Du har måske drukket en masse hængende øre drypp kaffetaske. I det avancerede kapitel lærer du, hvorfor forskellige kaffeposefilter har forskellige smag, og hvad er de vigtigste påvirkninger på dem.
"Enkelt produkt" henviser til kaffebønner fra et "enkelt produktionsområde", der ligner rødvin. Vi navngiver normalt en kaffebønne efter dets produktionsområde, såsom Brasilien, Etiopien og Guatemala
"Blanding" henviser til blanding af flere kaffebønner fra forskellige produktionsområder (eller forskellige sorter i det samme produktionsområde). For eksempel er den almindelige "Blue Mountain Flavor" en typisk blandingskaffe. Dette skyldes, at den berømte "Blue Mountain Coffee" er kendetegnet ved balance, hverken syre eller bitter. Når du ser "Nanshan -smagen", skal du forstå, at kaffefilterposer ikke er blå bjergkaffe, men afbalanceret.
Der er ingen god eller dårlig ved enkeltprodukter og matching, kun smag og præference. Den eneste måde at vælge er at drikke mere, især flere ad gangen, hvilket er den cup -test, du har hørt fra baristaen.
2. Se på smagsbeskrivelsen
Når du ser på pakken eller udtrykket af øre kaffe, kan du se ord som jasmin, citrus, citron, fløde, chokolade, honning, karamel osv.
Dette er faktisk en beskrivelse af den aktuelle smagstendens for individuelle kaffedrypposer. Det skal dog bemærkes, at smagen (eller lugt) af kaffe er en kompleks smag, så forskellige mennesker kan have forskellige følelser, selvom de drikker den samme kop kaffe. Dette er ikke metafysik, og det findes naturligt efter at have drukket for meget.
I Taiwan er der et ordsprog kaldet "Divine Coffee", der henviser til første gang du føler den åbenlyse smag fra kaffe, så denne kop kaffe er den guddommelige kaffe i dit liv. Hvis det ikke er til særlig smagskorrektion og daglig drikke af høj - kvalitetskaffe, kan det altid opstå.
Så tricket er at drikke mere
3. Se behandlingsmetoden
Som vi alle ved, kan den kaffe, vi drikker, ikke blive direkte lavet til drikkevarer ved at plukke den fra træer. Det kræver en forbehandlingsproces for at fjerne massen for at få rå kaffebønner. Der er mange måder at gøre dette på, hvoraf de mest almindelige er "solskin" og "vandvask".
Generelt kan den kaffe, der behandles med "Sunshine Method", bevare mere smag, mens den kaffe, der behandles med "vandvaskemetode", kan opnå mere ren smag.
4. Kontroller baggraden
Mellem de rå kaffebønner og en kop kaffe, ud over forarbejdning, er det også nødvendigt at reducere vandindholdet i kaffebønner ved at stege.
Ristning af den samme kaffebønne med forskellige ristningsdybder kan også bringe forskellige smagspræstationer, som ligner lidt madlavning. Selv hvis alle ingredienserne er de samme, kan forskellige mestre fremstille forskellige varianter.
Kort sagt kan "lav bagning" bevare mere lokal smag, mens "dyb bagning" kan producere stabile kaffebønner, mens den bringer brændt smag og karamel som lugt.
Der er også "medium ristning" mellem lav ristning og dyb ristning, som især tester oplevelsen af kaffestegen og hans forståelse af denne bønne
Posttid: oktober - 24 - 2022